История Франции

История гастрономии

Каплун

Каплун — молодой кастрированный петух, живущий строго определенное количество дней, чтобы накопить достаточно мяса и жира и приобрести неповторимый вкус к Рождеству.

Каплун

Его масса составляет от 2,5 до 4 кг, каплуна зажаривают на вертеле или запекают в духовке.