Шоколадник Бернашон
На фабрике Бернашона какао-бобы разных видов смешивают и измельчают, чтобы получить массу, добавляют какао-масло. Следующий этап- добавление сахара и ванили. Чтобы уничтожить горечь и кислый вкус и придать шоколаду маслянистость, его помещают в вакуумную центрифугу.
Готовый шоколад выкладывают на специальные пластины: он содержит от 63 до 70% какао. В него можно добавлять корицу, чай, кофе, имбирь, солодку, перец, орехи, сухофрукты и др. — все зависит от воображения шоколадника.
Он может создавать подлинные шедевры, цены на которые по справедливости высоки. Шоколад хранится при температуре 20″С не более трех недель.
Лионский шоколад Произведения искусства из кули