История Франции

История гастрономии

Коммунальные апелласьоны Кот д’Ор

Кот-де-Нюи

Marsannay (Марсане): 188 га, из них одна шестая — для белого вина, в Марсане, Куше и Шенове. Не производится премье крю, зато есть розовое марсане АОС Cote d’Or.
Fixin (Фиксен): 97 га, из них 16,5 га – премье крю. 0,5 га — под Шардоне (в Фиксене и Брошоне).

Gevrey-Chambertin (Жевре-Шамбсртсн): 388 га, из них 74,6 га — премье крю, 25 виноградников. 51 га — под Бушоиом. Только красное вино. Morcy-Saint-Dcnis (Морс-Ссн-Дени): 90 га, из них 40 га — премье крю, 18 виноградников. 1.2 га — под Шардоне.

Chambolle-Musigny (Шамболь-Мюзиньи): 153 га, из них 63 га — премье крю, 23 виноградника. Только Пино.

Vougeot (Вужо): 18 га, из них 1,7 га — премье крю, 4 виноградника. 3 га — под Шардоне. Vosne-Romanee (Вон-Романе): 149 га, из них 57,5 га — премье крю, 15 виноградников. 25 га -в Флаже-Эшезо. Только Пино. Nuits-Saint-Georges, Nuits (Нюи-Сен-Жорж, Нюи): 293 га, из них 143 га — премье крю, 41 виноградник. 3,4 га — под Шардоне. 54 га — в Премо, из них 42 га — премье крю. Cote-de-Nuits-Villages (Кот-де-Нюи-Виллаж): 161 га, из них 3 га — под Шардоне (в Фиксене, Брошоне, Премо, Комбланшьене, Корголене).

C6te-de-Beaune (Кот-де-Бон) Ladoix (Ладуа): 89 га, из них 13,3 — премье крю, 7 территорий. 12,4 га — под Шардоне. Только в Ладуа-Сериньи, Ладуа Кот де Бон (22,7 га). Pernand-Vergelesses (Пернан-Вержелесс): 103 га, из них 42 га — премье крю, 6 территорий. 35 га -для белых вин. Пернан Кот де Бон: 13 га. Aloxe-Corton (Алос-Кортон): 127 га, из них 37 га — премье крю, 12 виноградников. 8,5 га -премье крю рядом с Ладуа-Сериньи. 0,5 га — под Шардоне.

Savigny-les-Beaune, Savigny (Савиньи-ле-Бон, Савиньи): 350 га, из них 144 га — премье крю, 22 виноградника. 32 га — под Шардоне. Савиньи Кот де Бон: 0,17 га.
Chorey-les-Beaune или Chorey (Шоре-ле-Бон или Шоре): 60 га, премье крю не производятся.

3.3 га — под Шардоне. Шоре Кот де Бон: 73 та. Beaune (Бон): 414 га, из них 322 га — премье крю, 42 виноградника. 28 га — белое вино.
Cotes de Beaune (Кот де Бон): около 25 га, премье крю не производится. 10,5 га — под Шардоне.

Pomniard (Поммар): 313 га, из них 125 га — премье крю, 32 виноградника. Только красное вино. Volnay (Волне): 216 га, из них 144 га — премье крю, 35 виноградников, из них 29 га в Волне-Саитеио — в Мерсо. Только Пино. Monthclic (Монтели): 120 га, из них 31 га -премье крю, 9 виноградников. 7,5 га — под Шардоие. Монтели Кот де Бон: 3,2 га. Saint-Romain (Сен-Ромен): 83 га, из них 41 га -под Шардоне. Премье крю не производятся. Сен-Ромен Кот-де-Бон: 26 га. Auxey-Duresses (Оксе-Дюрес): 135 га, из них 32 га — премье крю, 10 виноградников. Около 35 га — под Шардоне. Оксе-Дюрес Кот де Бон: 42,6 га.

Mcursault (Мерсо): 364 га, из них 100 га -премье крю, 17 виноградников. 16 га — для красных вин. Мерсо Кот де Бон: 2,5 га. Blagny (Бланьи): 7,4 га — для красных вин, 54 га — для белых, включая зону Мерсо и Пюлиньи-Монрашс, 44 га из которой -премье крю, 7 виноградников. Белые вина могут выпускаться под наименованиями наиболее известных коммун. Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монрашс): 208 га, из них 100 га — премье крю, 18 виноградников. 1,7 га — под Пино. Пюлиньи Кот де Бои: 0,5 га.

Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше): 305 га, из них 159 га — премье крю, 29 виноградников. Коммуна Рс.чиньи — 7 га. 111 га — под 11ино. Шассань Кот де Бон: 31 га. Saint-Aubin (Сен-Обсн): 145 га, из них 97 га -премье крю, 16 виноградников. 75 га — под Шардоне. Сен-Обен Кот де Бон: 16,5 га. Santenay (Сантене): около 325 га, из них 124 га -премье крю, 13 виноградников. 13 га находятся в зоне Ремииьи. 28 га — для белых вин. Сантене Котде Бон: 1,6 га.

Maranges (Маранж): 180 га, из них 100 га -премье крю, 9 виноградников. Территории частично расположены в коммунах Шсли, Дезиз и Сампиньи, в департаменте Сои-э-Луар. Вина носят названия деревень, к которым добавляется «les Maranges» (ле Маранж). 4 га — под Шардоне. Красное виио может иметь этикетку Maranges Cdles de Beaune.
Кот де Бон Виллаж: Только Пино. Этот АОС часто заменяет 14 апелласьонов Cotes de Beaune (Кот де Бон).

Cotes de Beaune (Кот де Бон)

Corton (Кортон): 99,5 га. Самая большая территория, производящая grand сги, коммуны: d’Aloxe-Corton (Алос-Кортон), Ladoix-Serrigny (Ладуа-Сериньи) и Pernand-Vergelcsscs (Псрнан-Вержелесс). Названия 25 виноградников могут указываться на этикетках. Самые знаменитые: Le Clos du Roi (Ле Кло дю Руа; 6,72 га), Le Corton (Ле Кортон; 3,76 га), Les Perrieres (Ле Перриер; 8,27 га), Les Bressandes (Ле Брасаид; 13,98 га), Clos des Gortons Faivelcy (Кло де Кортон Февеле; 2,98 га). 2 га — под Шардоне. Виноградники частично засаживаются Пино, частично -Шардоне, белое вино носит название Corton-Charlemagne (кортон-шарлемань). Corton-Charlemagne (Кортон-Шарлсмань): 49 га в коммунах Алос-Кортон, Ладуа-Сериньи и Пернан-Вержслссс. 63 из 72 га имеют право на АОС Charlemagne, этикетки с названием Le Charlemagne присваиваются вину, производимому на 0,26 га. Только Шардоие. На части виноградников выращивают Пино для красного вина с названием Corton.

Montrachct (Монраше): 7,96 га равномерно распределяются между коммунами Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монрашс) и Chassagne-Montraehet (Шассаиь-Монраше). Chevalier-Montrachet (Шевалье-Монраше): 7,15 га в коммуне Пюлиньи.

Batard-Montrachet(BaTap-MoHpoine): 11,98 га равномерно распределяются между двумя коммунами. Bienvenues-Batard-Montrachct (Бьеивеню-Батар-Монраше): 3,49 га в коммуне Пюлиньи. Criots Batard-Montrachet (Крито Батар-Мон-раше): 1,55 га в коммуне Шассань.

Кроне Gorton (Кортон) вес белые гран крю производятся из Шардоне. Указанное количество гектаров относится только к обрабатываемым землям, но не классифицированным зонам — их для Gorton и Gorton-Charlemagne гораздо больше.

Cotes de Nuits (Кот де Нюи)

Все grands crtis Кот де Нюи — только красные из сорта Пино Hvap. ia исключением небольшой доли вин в Мюзнньп. Chambertin (Шамбертен): 13,21 га. Chambertin-Clos de Вё/.е (Шамбертен-Кло де Бэз): 14,54 га.
Chapelle-Chamberdn (I I [апель-Шамбертен): 5,26 га. Charmes-Chambertin(l 11арм-111амбертен): 30,17 га. Mazoycres Chambertin (Мазуайср Шамбертен): 0,28 га. Griottes-Chambertin (Гриот-Шамбсртен): 2,7 га.

Latricicres-Chambertin (Латрисьср-Памберген): 7,15 га.

Mazis-Chambertin (Мази-Шамбертсн): 8,42 га. Ruchottes-Chambertin (Рюшот-Шамбсртсн): 3,3 га.
Clos Saint-Denis (Кло Сен-Дени): 6,17 га. Clos de la Roche (Кло де ля Рош): 15,98 га. Clos des Lambrays (Кло де Ламбре): 8,2 га. Clos de Tart (Кло де Тар): 7,53 га.
Musigny (Мюзиньи): 8,93 га — под Пино п 0,63 ia — под Шардоне.
Bonnes Mares (Бон Map): 14,83 га. Clos ile Vougeot (Кло де Вужо): 49,23 га.
Echczcaux (Эшезо): 33.18 га.
Grands Echc;zcaux (Гран Эшезо): 8,63 га.
La Romanee (Лё Романе): 0,75 га.
Romanee-Conti (Романе-Конти): 1,62 га.
Romance-Saint-Vivant (Романе-Сен-Виван): 9,26 га.
Richebourg (Ришбур): 7,17 га.
La Grande Rue (Ла Гранд Рю): 1,65 га.
La Tache (Ля Таш): 5,68 га.