История Франции

История гастрономии

Коммунальные апелласьоны

В иерархии бургундских вин существуют вина, производимые на строго ограниченных территориях: в 562 их них делают вина категории premier сги (премье крю). Производитель может писать на этикетке название этой местности, даже если это не premier сги, однако в этом случае он должен указать крепость вина. В бургундских коммунальных апелласьонах:

• единственные разрешенные сорта — Пино и/или Шардоне,

• для красных деревенских вин и красных premier сги максимальная урожайность 40 гл/га, для белых — 45 гл/га;

• содержание спирта в деревенских винах из Пино должно быть минимум 10,5%, из Шардоне — минимум 11%. Крепость премье крю на 0,5% выше;

• максимальное содержание спирта -13,5% в деревенских красных винах и 14% в деревенских белых. В премье крю содержание спирта на 0,5% больше. Почти все виноградники находятся в упомянутых ниже коммунах из департамента Сон-э-Луар. Указаны площади виноградников premier.

Cote Chalonnaise (Кот Шалонез) Rully: 450 га, из них 105,2 га под Пино и 205 га под Шардоне. На площади 110 га, на 23 виноградниках, расположенных в коммуне Шаньи, производят premier сги.

Мегсигеу: 739 га, из них 583,8 га под красными сортами и 64,9 га — под белыми. 30 виноградников (142 га) классифицированных как премье крю, расположены в Меркюри. В Сен-Мартен-су-Монтегу 108 га имеют право на АОС, из них на 16 га производят премье крю.

Givry: 219 га, из них 186,2 га — под Пино Нуар и 33 га — под Шардоне. На 76 га (16 виноградников) производят premier сги. 15 га принадлежат коммуне Jambles и 6 га — коммуне Dracy-le-Fort, производящим premier сги.

Montagny: 437 га, из них на 276 га (53 территории) производят премье крю. Виноград-i ники находятся в Монтаньи, Бюкси, Сен-Валерен и Жюли-ле-Бюкси. Только Шардоне. IBouzeron: около 61 га, классифицирован в 1997 г. В отличие от других апелласьонов только белые вина из Алиготе.

Maconnais (Маконэ) I Pouilly-Fuisse: 850 га в Фюиссе, Солютре-Пуйи, Вержиссон и Шентре. Известные виноградники, несмотря на отсутствие premier. Только Шардоне.

Pouilly-Vinzelles: 50,5 га в Винзеле и Лоше. Pouilly-Loche: 29 га в Лоше.

Saint-Veran (Сен-Веран): 558 га в Призе, Давайе, Шасле, Лейне, Шане, Сен-Веране, Со-лютре-Пуйи. Только Шардоне.